Todo sobre la avena
Rica, barata y versátil, la avena es un básico de mi cocina. Este cereal es súper saludable, cuesta menos de $30 el medio kilo, y se puede incluir en muchas recetas, tanto dulces como saladas. ¡Descubre sus beneficios!
¿Por qué se le considera un alimento súper saludable?
- Brinda larga saciedad. El salvado de avena (la cascarilla) tiene la capacidad de absorber 25 veces su volumen, generando una sensación de plenitud por más tiempo y evitando comer demasiado. En un estudio, las personas que consumieron avena con leche en el desayuno consumieron un tercio menos de calorías en la comida que aquellos que comieron hojuelas de cereal con azúcar.
- Favorece una buena digestión. Por su alto aporte de fibra, favorece un correcto funcionamiento intestinal.
- Estabiliza los niveles de glucosa en sangre. La fibra soluble que contiene se convierte en un gel en el estómago, lo que vuelve más lento el proceso digestivo y aplaca el aumento brusco de azúcar en sangre.
- Combate enfermedades del corazón. Eso fue demostrado en más de 40 estudios llevados durante más de 30 años de investigación. En buena parte, esto se debe a un tipo especial de fibra soluble (el betaglucano), presente en la avena, reduce los niveles de colesterol “malo” (LDL) en sangre.
- Es buena fuente de antioxidantes llamados polifenoles, que combaten enfermedades.
¿Qué avena es mejor?
Hay avenas más procesadas que otras. La avena en hojuelas es la mejor opción. La avena instantánea por lo general tiene azúcar agregada, y conviene evitarla.
NO tiene que ser de marca, la puedes encontrar a granel en mercados y supermercados.
¿Cómo incluirla en tu dieta?
- Tritura la avena en la licuadora y úsala para “empanizar” pescado o pollo.
- Emplea la harina de avena para espesar guisos y sopas.
- Prepara hot cakes y crepas de avena.
- En lugar de cereal azucarado, mézclala con leche, pasas y semillas oleaginosas como nueces, almendras, cacahuates… (Tip: cuécela en agua y al final agrega la leche, tarda 15 minutos en cocinarse).
Mis recetas favoritas con avena:
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Fuentes
- Othman RA et al. (2011). Cholesterol lowering effects of oat beta-glucan. Nutr Rev 69 (6):299309.
- Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to oat beta glucan and lowering blood cholesterol and reduced risk of (coronary) heart disease pursuant to Article 14 of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal 2010; 8(12):1885.