Cúrcuma

#MartesDeEspeciasCurativas Las especias son las grandes olvidadas de las pirámides y platos nutricinales, pero son sumamente curativas. Si aprendemos a incorporarlas, pueden transformar nuestra cocina en una farmacia personal.

Hoy analizamos la #cúrcuma y cada martes hablaremos de una diferente para usarlas más y mejor.

La cúrcuma es para muchos, la reina de las especias y se obtiene de la raíz de una planta. La cantidad de investigación que la respalda es impresionante, con más de 12,000 artículos publicados.

Beneficios:

• Antiinflamatoria, lo que ayuda a calmar el dolor articular, muscular, los cólicos menstruales.
• Efectiva contra cualquier enfermedad que tenga un componente inflamatorio, desde síndrome de colon irritable, el estrés crónico, la depresión, hasta el Alzheimer.
• Es un poderoso antioxidante.
• Mejora la función hepática, protegiéndonos de la exposición a metales pesados como el mercurio y de los excesos de alcohol.
• Anticancerígena. Actúa selectivamente sobre las células cancerígenas, favoreciendo su apoptosis (muerte). Ataca al cáncer por múltiples vías, reduciendo el riesgo de resistencia.
• Disminuye también el riesgo de infarto.

¿Cómo consumirla?

• De forma natural, ya sea de la raíz o el polvo; NO de forma aislada como suplemento.
• Idealmente combinada con pimienta negra (la piperina, principio activo de la pimienta, aumenta la absorción de los curcuminoides, principios activos de la cúrcuma).

Consúmela:

• En forma de curry (polvo compuesto por al menos 20 especias diferentes), se usa para condimentar carne, pollo, arroz
  • Pollo al curry con mango
  • Sopa thai de calabaza con curry y leche de coco
  • Albóndigas con curry
  • Sopa de lentejas al curry
• En sopas.
  • Sopa de lentejas con cúrcuma
  • Crema de verduras con cúrcuma
• En leche dorada. Checa aquí la receta.
• Añádela a tus smoothies verdes. Checa aquí cómo se hacen. 
• En tés o infusiones.

¿Quién debe evitarla?

• Las personas que tienen cálculos (piedras) biliares grandes.
• Personas con problemas hemorrágicos.
• Embarazadas (cuando es en grandes cantidades).

Y a ti, ¿te gusta? ¿Sueles incorporarla de forma habitual? Platícame en comentarios.

Fuentes:

• Curr Pharm Des. 2009;15(18):2087-94. Curcumin has bright prospects for the treatment of inflammatory bowel disease. Hanai H¹, Sugimoto K.
• Phytother Res. 2014 Apr;28(4):517-25. doi: 10.1002/ptr.5030. Epub 2013 Jul 19. Therapeutic potential of turmeric in Alzheimer’s disease: curcumin or curcuminoids? Ahmed T¹, Gilani AH.
• Liver Int. 2009 Nov;29(10):1457-66. doi: 10.1111/j.1478-3231.2009.02086.x. Pharmacological actions of curcumin in liver diseases or damage. Rivera-Espinoza Y¹, Muriel P.
• AAPS J. 2009 Sep; 11(3): 495–510. Curcumin and cancer cells: How many ways can curry kill tumo cells selectively? Jayaraj Ravindran, Sahdeo Prasad, and Bharat B. Aggarwal

  Am J Cardiol. 2012 Jul 1;110(1):40-4. doi: 10.1016/j.amjcard.2012.02.043. Epub 2012 Apr 3. Effects of curcuminoids on frequency of acute myocardial infarction after coronary artery bypass grafting. Wongcharoen W¹, Jai-Aue S, Phrommintikul A, Nawarawong W, Woragidpoonpol S, Tepsuwan T, Sukonthasarn A, Apaijai N, Chattipakorn N.