Todo sobre la leche dorada
La leche dorada es una antigua bebida ayurvédica elaborada con cúrcuma y leche vegetal, y es una creativa forma de incorporar la cúrcuma en la dieta diaria.
¿Cuáles son sus beneficios?
Se sabe que la cúrcuma tiene muchos beneficios para la salud debido a la curcumina, un poderoso antioxidante polifenol (efectiva incluso en pequeñas dosis), que también le da a la cúrcuma su hermoso color dorado. Otros de los beneficios que se le atribuyen son:
- Antiinflamatoria, lo que ayuda a calmar el dolor articular y muscular.
- Mejora la digestión
- Efectos anticancerígenos
- Actúa como depuradora y desintoxicante del hígado.
¿Cómo se prepara?
Preparar la leche dorada es muy fácil, y si previamente ya habías preparado o comprado la pasta dorada, ¡podrás disfrutar de una buena taza de leche dorada en minutos!
Pasta dorada:
Ingredientes:
- 1/2 taza de polvo de cúrcuma (idealmente orgánica)
- 1 taza de agua
- 5 cucharaditas de pimienta negra (la piperina, principio activo de la pimienta, aumenta la absorción de los curcuminoides, principios activos de la cúrcuma)
- 5 cucharadas de aceite de coco extra virgen (debido a que la cúrcuma es soluble en grasa)
Preparación:
- En una olla de acero inoxidable, calienta el agua, la cúrcuma y la pimienta negra hasta que forme una pasta espesa
- Revuelve y cocina durante aproximadamente 7-10 minutos (OJO, no más tiempo ya que la cúrcuma pierde el 85% de sus principios activo a los 15-30 minutos de cocción y la piperina a los 20 minutos de cocción).
- Retira del fuego y agrega el aceite de coco con un batidor para mezclarlo completamente.
- Transfiere la pasta dorada a un frasco de vidrio con tapa y guárdala en el refrigerador hasta por 2 semanas. Esta pasta es la que vas a usar para preparar tu leche dorada.
Leche dorada
Ingredientes:
- 1 cucharadita de pasta dorada
- 2 tazas de leche de coco o de almendras sin azúcar
- 1/8 cucharadita de vainilla (opcional)
- Miel o stevia (opcional)
- Pizca de canela (opcional)
Preparación:
- En una olla de acero inoxidable, calienta suavemente (sin hervir) la leche con la pasta dorada. Un batidor es útil para mezclar completamente la pasta en la leche.
- Agrega vainilla, miel o stevia y/o canela al gusto hasta lograr un sabor que te encante.
Otros consejos:
- Cuando cocines con cúrcuma utiliza un delantal y no dejes que se derrame la mezcla, esta especia mancha fácilmente todo.
- Si te da flojera preparar la pasta dorada la puedes comprar ya lista en tiendas de productos saludables por $250-300.
¿En qué momento del día se recomienda incluirla?
El mejor momento en el que se aconseja beberla es antes de ir a dormir, debido a que ayuda a un sueño profundo y a un mejor descanso.
¿Quién debe evitarla?
- Las personas que tienen cálculos (piedras) biliares grandes. La cúrcuma tiene propiedades colecistocinéticas, colagogas y coleréticas, lo que aumentaría en estas personas el riesgo de una obstrucción del conducto biliar por una piedra.
- Las mujeres embarazadas, ya que la cúrcuma en grandes cantidades podría promover un periodo menstrual o estimular el útero, poniendo el riesgo el embarazo.
- Personas con problemas hemorrágicos, ya que podría aumentar el riesgo de presentar sangrados y moretones.
Y tú, ¿ya la probaste? ¿Te gusta? Me encantaría que me cuentes en los comentarios #EligeLoMejor
Fuentes:
- Curcumin in Hepatobiliary Disease: Pharmacotherapeutic Properties and Emerging Potential Clinical Applications. Ann Hepatol. 2017 November-December,;16(6):835-841. doi: 10.5604/01.3001.0010.5273.
- Therapeutic potential of curcumin in digestive diseases. World J Gastroenterol. 2013 Dec 28;19(48):9256-70. doi: 10.3748/wjg.v19.i48.9256.
- Curcumin: the Indian solid gold. Adv Exp Med Biol. 2007;595:1-75.
- Curcumin inhibits cancer progression through regulating expression of microRNAs. Tumour Biol. 2017 Feb;39(2):1010428317691680. doi: 10.1177/1010428317691680.
- Induction of apoptosis by curcumin and its implications for cancer therapy. Curr Cancer Drug Targets. 2005 Mar;5(2):117-29.
- Recetas de Health Impact News