Todo sobre la leche dorada

La leche dorada es una antigua bebida ayurvédica elaborada con cúrcuma y leche vegetal, y es una creativa forma de incorporar la cúrcuma en la dieta diaria.

¿Cuáles son sus beneficios?

Se sabe que la cúrcuma tiene muchos beneficios para la salud debido a la curcumina, un poderoso antioxidante polifenol (efectiva incluso en pequeñas dosis), que también le da a la cúrcuma su hermoso color dorado. Otros de los beneficios que se le atribuyen son:

  • Antiinflamatoria, lo que ayuda a calmar el dolor articular y muscular.
  • Mejora la digestión
  • Efectos anticancerígenos
  • Actúa como depuradora y desintoxicante del hígado.

¿Cómo se prepara?

Preparar la leche dorada es muy fácil, y si previamente ya habías preparado o comprado la pasta dorada, ¡podrás disfrutar de una buena taza de leche dorada en minutos!

Pasta dorada:

Ingredientes:

  • 1/2 taza de polvo de cúrcuma (idealmente orgánica)
  • 1 taza de agua
  • 5 cucharaditas de pimienta negra (la piperina, principio activo de la pimienta, aumenta la absorción de los curcuminoides, principios activos de la cúrcuma)
  • 5 cucharadas de aceite de coco extra virgen (debido a que la cúrcuma es soluble en grasa)

Preparación:

  1. En una olla de acero inoxidable, calienta el agua, la cúrcuma y la pimienta negra hasta que forme una pasta espesa
  2. Revuelve y cocina durante aproximadamente 7-10 minutos (OJO, no más tiempo ya que la cúrcuma pierde el 85% de sus principios activo a los 15-30 minutos de cocción y la piperina a los 20 minutos de cocción).
  3. Retira del fuego y agrega el aceite de coco con un batidor para mezclarlo completamente.
  4. Transfiere la pasta dorada a un frasco de vidrio con tapa y guárdala en el refrigerador hasta por 2 semanas. Esta pasta es la que vas a usar para preparar tu leche dorada.
Leche dorada

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de pasta dorada
  • 2 tazas de leche de coco o de almendras sin azúcar
  • 1/8 cucharadita de vainilla (opcional)
  • Miel o stevia (opcional)
  • Pizca de canela (opcional)

Preparación:

  1. En una olla de acero inoxidable, calienta suavemente (sin hervir) la leche con la pasta dorada. Un batidor es útil para mezclar completamente la pasta en la leche.
  2. Agrega vainilla, miel o stevia y/o canela al gusto hasta lograr un sabor que te encante.

Otros consejos:

  • Cuando cocines con cúrcuma utiliza un delantal y no dejes que se derrame la mezcla, esta especia mancha fácilmente todo.
  • Si te da flojera preparar la pasta dorada la puedes comprar ya lista en tiendas de productos saludables por $250-300.

¿En qué momento del día se recomienda incluirla?

El mejor momento en el que se aconseja beberla es antes de ir a dormir, debido a que ayuda a un sueño profundo y a un mejor descanso.

¿Quién debe evitarla?

  • Las personas que tienen cálculos (piedras) biliares grandes. La cúrcuma tiene propiedades colecistocinéticas, colagogas y coleréticas, lo que aumentaría en estas personas el riesgo de una obstrucción del conducto biliar por una piedra.
  • Las mujeres embarazadas, ya que la cúrcuma en grandes cantidades podría promover un periodo menstrual o estimular el útero, poniendo el riesgo el embarazo.
  • Personas con problemas hemorrágicos, ya que podría aumentar el riesgo de presentar sangrados y moretones.

Y tú, ¿ya la probaste? ¿Te gusta? Me encantaría que me cuentes en los comentarios #EligeLoMejor

Fuentes:

  • Curcumin in Hepatobiliary Disease: Pharmacotherapeutic Properties and Emerging Potential Clinical Applications. Ann Hepatol. 2017 November-December,;16(6):835-841. doi: 10.5604/01.3001.0010.5273.
  • Therapeutic potential of curcumin in digestive diseases. World J Gastroenterol. 2013 Dec 28;19(48):9256-70. doi: 10.3748/wjg.v19.i48.9256.
  • Curcumin: the Indian solid gold. Adv Exp Med Biol. 2007;595:1-75.
  • Curcumin inhibits cancer progression through regulating expression of microRNAs. Tumour Biol. 2017 Feb;39(2):1010428317691680. doi: 10.1177/1010428317691680.
  • Induction of apoptosis by curcumin and its implications for cancer therapy. Curr Cancer Drug Targets. 2005 Mar;5(2):117-29.
  • Recetas de Health Impact News
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