Tortillas de nopal: ¿mejores que las de maíz?

La tortilla de maíz ha estado presente en la mesa de los mexicanos durante milenios y es el alimento más consumido en México. Se estima que para los mexicanos la tortilla representa el 45% del consumo total de calorías del día y en zonas rurales la cifra aumenta considerablemente. Debido al grave problema de sobrepeso y obesidad al que nos enfrentamos, las tortillas de nopal aparecen como una alternativa con menos calorías y con beneficios extras a la salud.

¿Por qué juntar la tortilla de maíz con el nopal?

Porque el nopal, al igual que la tortilla, es de origen mexicano y además es considerado un alimento funcional. Sus beneficios:

  • Es muy bajo en calorías, sólo aporta 22 kcal/porción (1 porción=2 piezas o 1 taza).
  • Tiene un índice glucémico bajo (36.5), por lo que evita los picos de glucosa.
  • Es una buena fuente de fibra dietética (3 g/porción).
  • Contiene polifenoles que le dan actividad antioxidante (antienvejecimiento).
  • Tiene un efecto prebiótico, es decir, modifica favorablemente la flora intestinal.
  • Es rico en potasio.

Gracias a las investigaciones recientes que confirman estos beneficios, la industria alimentaria decidió crear una tortilla elaborada con maíz nixtamalizado y la adición de nopales frescos, convirtiendo a la tortilla de nopal en un alimento funcional.

¿En qué se diferencian de las tortillas de maíz?

  • Las tortillas de nopal contienen aproximadamente 20 kcal por pieza (depende la marca), mientras que una de maíz 64 kcal, es decir, que 3 tortillas de nopal tendrán las mismas calorías que sólo 1 de maíz, esto nos permite “comer más cantidad, por menos energía”.
  • Aportan 6 veces más fibra, lo que aumenta la sensación de saciedad y, por lo tanto, ayuda a controlar el peso y apetito.
  • Tienen un índice glucémico 23% menor, por lo que resulta una alternativa más saludable para las personas con diabetes.
  • También se diferencian en el sabor, a mí en encantan, pero conozco gente a la que no.
  • Se rompen más fácilmente, por lo que hay que tener cuidado al calentarlas.
  • Son más caras, 1 kg de tortillas de maíz está en $10 aproximadamente, mientras que 1 kg de tortillas de nopal está en $48.

¿Cómo consumirlas?

Como sustituto de la tortilla de maíz, puedes preparar quesadillas, tacos, tacos dorados, flautas, chilaquiles, tostadas, totopos, sopes, enchiladas…. ¡Tu creatividad es el límite!

¿Qué marca elegir?

Existen varias marcas comerciales y en gustos se rompen géneros, en lo personal, mis favoritas son las Nopalia, pero por sabor no por una cuestión nutrimental. Mi recomendación es que revises la lista de ingredientes y ELIJAS una marca que esté hecha de nopal y harina de maíz nixtamalizado, EVITA las que tienen aceite o harina de trigo en la lista #eligelomejor.

Tortillas-de-nopal

Fuentes

  • Pérez Lizaur AB, et al. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. 4ª Edición. Fomento de Nutrición y Salud AC. 2014.
  • López-Romero P, et al. The effect of Nopal (Opuntia ficus Indica) on postprandial blood glucose, incretins, and antioxidant activity in Mexican patients with type 2 diabetes after consumption of two different composition breakfasts. J Acad Nutr Diet. 2014;114(11):1811-8.
  • http://www.profeco.gob.mx/revista/publicaciones/adelantos_05/tortillas_dic05.pdf
  • http://www.economia-sniim.gob.mx/TortillaMesPorDia.asp

40 comentarios

  • Estimada Maria Fernanda y Lectores:

    Primero, te agradezco la información tan acertada que publicas en este blog. La razón por la que te escribo es por que me gustaría complementar la información de los productos de Señor Cactus, para que los consumidores conozcan aun mas los beneficios de nuestros productos.

    Las tortillas de nopal Señor Cactus están elaboradas con 55% nopal fresco y 45% Nixtamal Integral. Que quiere decir, que NO USAMOS HARINA DE NOPAL ni utilizamos HARINA DE MAIZ. Sino que el nopal es 100% natural fresco y organico y hacemos el nixtamal con una tecnologia muy avanzada la cual nos permite conservar el 100% de las propiedades nutricionales del maíz, incluyendo su fibra y grasa natural. Por lo que nutriconalmente hablando nuestras tortillas, tostadas y totopos, equivalen a como si te comieras nopal fresco y maíz cocido al 100%. Nadie mas tiene esta tecnología patentada por nosotros. Por lo que la diferencia entre nuestros productos y los demás que hacen tortillas de nopal es muchísima. Recuerda que en la nutrición no solo son calorías lo importante, sino la fibra, proteína y grasa no procesada son la clave para una dieta completa.
    Los pedidos los pueden hacer en pedidos@srcactus.com
    Muchas gracias

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      • Esas tortillas son muy ricas, pero si, también se deshacen, bueno todas las tortillas de nopal tienen el mismo problema, te paso los datos:

        •Bodegas Aurrera
        •Comercial Mexicana
        •Soriana
        •Super Mayoreo Naturista
        •Superama
        •Walmart

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    • Hola Gerardo, te escribo por que como consumidora y cliente de tu producto quiero comentarte que anteriormente solo consumía Señor Cactus, pero al encontrar las Nopalia empecé a preferirlas y la razón solo es una, lograr separar las tortillas Señor Cactus del empaque al vacío en el que vienen es un verdadero reto a la paciencia (desarrollé mis técnicas para separarlas o al menos intentarlo) terminan en trocitos lo que hace imposible «echarse un taco» como dios manda, si tan solo ese detalle pudiera ser resuelto de una ingeniosa manera, por lo que explicas de tu proceso de fabricación me queda claro que es mucho mejor opción y quisiera volver a consumirlas.

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      • Hola Héctor! En este caso estamos hablando de tortillas de nopal compradas. Si quisieras prepararlas puedes comprar nopal fresco y masa de tortillas, y las podrías hacer a mano. Saludos!

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    • Disculpe, veo q hablan sobre q la tortilla d nopal tiene 20 calorías, pero al ver el empaque del señor cactus dice q tiene 57 calorías x pieza,ósea casi lo mismo q una d maiz

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      • Hola Viri! Revisa bien el TAMAÑO DE LA PORCIÓN, debe ser 3 piezas y por eso dice que son 57 calorías.
        Saludos

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          • Hola Elsa! Las de nopal, luego las de maíz y por último las de harina integral. Saludos

    • Que interesante, con razón me las recetó el nutriologo. Me gustaron mucho, tienen muy bien sabor. Saludos!! 🙂

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    • Hola María, la verdad no sabría decirte, yo vivo en México. Saludos

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      • ME RECOMENDARON COMER TORTILLAS DE NOPAL, COMPRÉ UNAS PERO ESTÁN MUY VERDES, DE ESE COLOR PUEDEN SER??? O TENDRÁN ALGÚN COLORANTE???

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        • Si es normal que sean verdes, pero para confirmarlo puedes leer la lista de ingredientes y checar que solo tenga maíz y nopal. Saludos

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  • Me interesa saber, ¿Que índice glucémico tiene cada tortilla? o por 100 gr. de tortillas. De antemano muchas gracias por la información.

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    • Hola Lupita! No tengo el dato preciso, pero el de la tortilla de maíz es de 52, estudios demuestran que el de la tortilla de nopal es 23% menor, lo que daría un IG de 40 aproximadamente. Saludos!

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      • Muchas gracias por responder. Entonces cada tortilla tiene aproximadamente 40 I.G.? Es decir que para una persona diabética con una dieta de 45 carbohidratos por ingesta (cada 4 horas) no son muy recomendables? Gracias nuevamente.

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        • Al contrario, son súper buena opción. 3 tortillas de nopal tienen 15 g de carbohidratos. Si tienes indicados 45 g de carbohidratos por tiempo de comida, podrías comer hasta 9 piezas. NO es lo mismo índice glicémico que contenido de carbohidratos. Saludos!

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  • Hola como estas quiero saber que posibilidad hay de encontrar este producto en colombia

    Gracias

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    • Hola Vanessa! No sabría decirte, tal vez en alguna tienda de productos mexicanos, pero no creo ya que ni en EUA que son nuestros vecinos los venden. Saludos!

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  • Hola yo recien estoy empezando una dieta y me gusta comer tortilla y me recomendaron las de nopal por lo cual opte por comprar las de señor cactus….mi duda es si realmente estas tortillas (de esta marca) no me haran subir de peso y cuantas puedo consumir al dia o a a la semana
    de antemano gracias

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    • Hola Karen: Estas tortillas tienen menos calorías que las de maíz y más fibra, lo cual es muy bueno. En cuanto a cantidad no te puedo dar recomendaciones porque no estoy llevando tu control (no conozco tu peso, estatura, edad, actividad física, metas…).

      Pregunta a tu nutrióloga cuántas raciones de cereal puedes comer al día, 3 tortillas de nopal Sr. Cáctus equivalen a una ración. Otros ejemplos de raciones de cereales son: 1 tortilla de maíz, 1 rebanada de pan integral o 1/4 taza de arroz, para que te des una idea y hagas tus intercambios.

      Saludos

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  • Yo compre unas q dicen 0 carbohidratos pero dice q tienen 60 calorías por ración se me hace algo ilógico y mi hermano q es nutriólogo las checo y dice q no dan la correcta ya q solo dice q contienen nopal y linaza y son muchas calorías…

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    • Hola Ely: es probable que las calorías vengan de la linaza, ya que es una grasa, igual 60 calorías no me parecen mucho si son de grasas buenas como la linaza. Saludos

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  • Perdón q no da la información correcta y se llaman VERDE VIDA . Ya hasta me habia emosionado. Entonces las del sr. Cactus si esta correcta la información 3=1

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  • Estoy empezando una dieta cetogenica, por lo que debo consumir muy poco carbohidratos, me puedes decir cuantos gramos de fibra y cuantos carbohidratos tiene cada tortilla o porción por favor

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  • Hola cualquier tortilla de nopal tiene aproximadamente ese valor caloría? Es que por mi casa hay una tortilleria que las hace

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    • Hola Jazmín, no, depende de la receta que utilicen, si tiene más nopal que maíz tendrá menos calorías, si tiene más maíz que nopal tendrá más. Saludos

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  • Mi duda es… Si las tortillas de nopal llevan harina de maíz ¿¿¿por qué tienen menos calorías que una tortilla normal de maíz?????

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    • Hola Angélica, es porque tienen más nopal que maíz, el nopal es bajo en calorías.

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  • Hola. Estoy en dieta cetogénica y el nutriologo me mandó tortillas de nopal. 3 en el desayuno , 3 en la comida y 3 en la cena. A mí me parece demasiado carbohidrato siendo ésta una dieta cetogénica. Aparte de las tortillas de nopal solo como 1/2 taza de chayote y 1/2 de champiñones. ¿Crees que está dieta sí sea cetogénica? Muchas gracias.

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    • Hola Ana. Definitivamente eso no es una dieta cetogénica. Una dieta cetogénica debe contener Máximo 20 gramos de carbohidratos, 3 tortillas de nopal aportan entre 15-20.
      Saludos

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