Pescado empanizado con amaranto y ajonjolí

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso es este pescado empanizado con amaranto y ajonjolí (descubre aquí las propiedades del amaranto).

Ingredientes:

• 1 pieza de filete de pescado blanco
• ½ huevo
• 1/2 taza de amaranto
• 1/8 taza de ajonjolí
• 1 cucharadita de aceite

Ingredientes para salsa

• 1 rebanada de piña (puede ser también con mango)
• ½ pepino
• Cebolla morada al gusto
• Chile serrano al gusto
• Cilantro al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. Picar en cuadros pequeños la piña, el pepino en juliana, la cebolla en rodajas y el chile serrano finamente.
2. Salpimentar el filete por ambos lados y reservar.
3. Colocar amaranto y ajonjolí en un plato revolver bien y reservar.
4. Pasar el filete por el huevo batido. Cubrir con el amaranto y el ajonjolí mezclados.
5. “Freír” con 1 cucharadita de aceite en un sartén antiadherentecaliente por ambos lados.
6. Para preparar la salsa coloca en un tazón la piña picada, el pepino en julianas, la cebolla morada, chile serrano, hojas de cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y mezcla todo con la ayuda de una cuchara.
7. Servir el filete con la salsa tropical.