Falafel de garbanzo

Les dejo la receta del falafel de garbanzo inspiradísima en el libro de @foodiemom.mx . No es taan rápida de hacer, pero vale la pena y salen como 12 piezas.

Ingredientes:

• 2 latas de garbanzos escurridos y enjuagados (leguminosa)
• 1/2 cebolla picada (verdura)
• 1/2 taza de perejil (verdura)
• 1/2 taza de cilantro (verdura)
• 3 dientes de ajo (libre)
• 2 cditas de comino (libre)
• 1 taza de empanizador de maíz (cereal)
• 2 cdas de aceite de oliva (grasa)
• 1 cdita de bicarbonato o polvo para hornear (libre)
• Sal y pimienta al gusto (libre)

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede una masa uniforme. Prueba el sazón y añade más sal y pimienta si es necesario.
2. Forma pequeñas bolitas con las manos. Deja reposar las bolitas por al menos media hora en el refrigerador.
3. En un sartén a fuego alto fríe las bolitas con aceite de aguacate hasta que queden doraditas. Si quieres la versión más healthy las puedes hornear.
4. Sirve con pan pita integral, hummus (receta aquí), tzatziki (receta aquí), lechuga y jitomate.