Aprende a cocinar tofu
El tofu es un derivado de la soya. Se elabora a partir de la coagulación de la leche de soya con nigari (cloruro de magnesio), en un procedimiento similar al de la producción del queso fresco.
El tofu es una excelente fuente de proteína vegetal, ideal para vegetarianos y veganos.
Cada 100 g aporta:
- 144 calorías
- 17 g de proteína
- 2.3 g de fibra
- 2.6 mg de hierro (23% VDR)
- 683 mg de calcio (56% VDR)
Es un ingrediente con un sabor muy neutro por lo que es muy versátil a la hora de cocinar.
Algunas personas dicen que no les gusta el tofu porque lo encuentran insípido, pero el problema es que no saben cocinarlo y lo quieren servir directamente en ensaladas o tacos como si fuera queso, sin sazonarlo de alguna forma.
Hoy quiero que aprendas a cocinarlo para disfrutar de sus beneficios y sabor.
¿Cómo elegir un tofu?
Básicamente hay 2 tipos de acuerdo a su consistencia:
- Suave
- Firme o extra firme
El tofu suave, llamado Silken o estilo japonés, es ideal para preparar salsas, aderezos, postres y smoothies, ya que tiene una consistencia cremosa y espesa.
