Tofu revuelto

Una alternativa al huevo en la mañana, es el tofu, un derivado de la soya, rico en proteína y de sabor neutro, lo que lo vuelve muy versátil.

Ingredientes

• ½ cuadro de tofu (leguminosa)
• 1 papa chica picada (cereal)
• ¼ cebolla picadita (verdura)
• ¼ pimiento rojo en cuadritos (verdura)
• ½ jitomate saladet picadito (verdura)
• 1 diente de ajo picadito (libre)
• 1 cdita de cúrcuma en polvo (libre)
• 1 cda de vinagre balsámico (libre)
• Sal y pimienta al gusto (libre)
• 1 cda de aceite de oliva (grasa)

Preparación:

1. En un sartén calienta el aceite y agrega la papa.
2. Salpimienta y deja cocinar por 6 minutos, agrega ajo picado y cebolla, acitrona por un par de minutos, hasta que esté doradito todo, revolviendo constantemente.
3. Agrega el tofu, revuelve y cocina al gusto.
4. Agrega el balsámico a la mezcla y deja cocinar otro minuto o dos.
5. Agrega cúrcuma y sirve.

Tip: Si quieres la versión no vegana, lo puedes preparar con 2 huevos.