Tabbule de coliflor

Este #JuevesDeReceta es cortesía de nuestra querida nutrióloga Valeria Plaza.

Nos encanta porque es una manera sencilla de incluir más verduras. La recomendamos como ensalada o guarnición.

Ingredientes:

  • 2 tazas de bits de coliflor de la marca Eva (verdura)
  • 2 jitomates picados (verdura)
  • 1 taza de perejil, picado finamente (verdura)
  • 1 taza de pepino sin semillas, en cubos (verdura)
  • ¼ cebolla morada, picada finamente (verdura)
  • ¼ taza de hierbabuena o menta picada finamente (libre)
  • ¼ taza de jugo de limón (libre)
  • ¼ taza de aceite de oliva (grasa)
  • Sal y pimienta al gusto (libre)

Preparación:

  1. Mezcla en un bowl grande los bits de coliflor con el jitomate, pepino, perejil, hierbabuena o menta y cebolla morada.
  2. Adereza con el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
  3. Mezcla muy bien y deja reposar 10 min antes de servir.

Por último, te compartimos los beneficios de la coliflor para que te animes a probar la receta.

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