Rollitos con vegetales

Es #JuevesDeReceta y Pizca de Sabor nos inspiró con una receta de su libro ¡Más vegetales! el cual nos encanta y se los recomendamos mucho si les cuesta comer verduras.

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Ingredientes:

  • 1 sabanita de res (proteína).
  • Pimientos de colores, calabacita y cebolla cortados en tiritas (verdura).
  • Relleno: 2 cucharadas de requesón con perejil picado (proteína).
  • 1 cucharada de aceite de oliva (grasa).
  • 1 cucharada de vinagre balsámico (libre).

Preparación:

  1. Cocina las verduras en el sartén por 4 minutos o hasta que se suavicen un poco. Sazona con sal y pimienta.
  2. Salpimienta la milanesa, forma una capa de requesón y encima las verduras.
  3. Enrolla con cuidado y sujeta con palillos.
  4. Engrasa ligeramente el rollito con aceite de oliva y cocina en el sartén hasta que la carne se vea cocida (el tiempo de preparación dependerá del grosor).
  5. Al final, agregar el vinagre balsámico en el sartén para que la carne se impregne de su sabor.

Para servir, los puedes cortar por la mitad y acompañar de tu guarnición favorita, por ejemplo, arroz integral.

¿No te gustan esas verduras? ¡Cámbialas por zanahoria, espárragos, portobellos, ejotes o la que más te guste!

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