Esquites caseros
Esta receta de esquites de muy fácil de preparar en casa. ¡Acompáñalos con mayonesa chile y limón!
Ingredientes:
- 1 elote grande
- 1 rama de epazote
- Sal al gusto
- 1 cucharada de mayonesa light o casera
- chile piquín en polvo al gusto
- 1 pieza de limón
- 4 cucharadas de queso panela light desmoronado
Preparación:
- Retirar las hojas del elote y reservarlas. Cortar la punta del elote y desgranarlo con un cuchillo, cortando dos hileras a la vez.
- Colocar los granos de elote en una olla honda y cubrir con agua, agregar la sal y el epazote. Cuando empiece a hervir bajar la lumbre y tapar. Continuar cociendo hasta que los granos estén al dente. Retirar las ramas de epazote.
- Para servir colocar un poco de los esquites en una vaso añadir un poco de mayonesa, jugo de limón y chile. Volver a agregar un poco más de los esquites y agregar un poco de mayonesa, queso y chile piquín en polvo.
