Deliciosas crepas vegetarianas

Estas crepas son perfectas de desayuno, comida o cena. Te las recomiendo en fin de semana ya que la preparación es un poco más tardada (30 minutos aproximadamente). Las puedes rellenar también con rajas y elote, alcachofas, setas…. ¡Que las disfrutes! #eligelomejor

* Receta para 2-3 personas

Ingredientes del relleno:

  • 1/4 cebolla picada
  • 1 taza de champiñones rebanados
  • 1 taza de espinacas picadas
  • Pimienta al gusto

Ingredientes para las crepas:

  • 1 taza de harina integral
  • 1 taza de leche light
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal

Ingredientes de la salsa:

  • 2 jitomates
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal

Otros:

  • 1 cucharada de crema reducida en grasa
  • 60 g de queso rallado
  • Aceite en aerosol

Preparación:

Relleno:

  1. Calentar un sartén, añadir un poco de aceite de aerosol y acitronar la cebolla (cocer un poco hasta que se torne transparente).
  2. Añadir los champiñones y la espinaca, mezclar bien, cocer por 5 minutos más.
  3. Reservar.

Crepas:

  1. Colocar en la licuadora los huevos, la leche, la harina y la sal.
  2. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Calentar un sartén con aceite en aerosol. Vaciar un poco de la mezcla en el sartén y ladearlo para que se distribuya de manera uniforme.
  4. Cocer a fuego lento hasta que la crepa se empiece a levantar de los lados. Despegarla con cuidado utilizando una pala o la mano para voltearla. Cocerla por el otro lado.

Salsa:

  1. Colocar en la licuadora el jitomate, cebolla, ajo y la sal.
  2. Licuar hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Cocer la salsa en un sartén con un poco de aceite. Reservar.

Para servir:

  1. Rellenar cada crepa con las verduras.
  2. Enrollarlas en forma de enchilada.
  3. Bañarlas con la salsa, agrega la crema y el queso.
  4. Hornear por 5 minutos o hasta que el queso se derrita un poco.

crepas vegetarianas

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Categorías: Desayunos, Recetas, Vegetarianas

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