Enfrijoladas

Es #JuevesDeReceta y les quise compartir un clásico, las enfrijoladas, en su versión saludable, sencilla y deliciosa, espero las disfrutes tanto como yo.

Ingredientes:

• 2 tortillas de nopal (cereal)
• 1 taza de frijoles de la olla con caldito (leguminosa)
• 1 cda de cebolla morada picada (verdura)
• 1 ramita de perejil picado y lavado (verdura)
• 60 g de queso panela (proteína)
• 1 cda de yogurt griego sin endulzar (proteína)
• 1/3 aguacate (grasa)

Procedimiento:

1. Calienta los frijoles y machácalos con cuidado.
2. Haz 2 quesadillas con el queso panela y aparta.
3. Baña las quesadillas con los frijoles machacados.
4. Decora con el perejil, la cebolla, el yogurt griego y el aguacate.