Recetas para la cuaresma

Hoy les quiero compartir 4 recetas fáciles, saludables y deliciosas para esta temporada de cuaresma.

1. Pimientos rellenos de atún

Ingredientes:

  • 1 sobre de atún en agua (proteína)
  • 1 pimiento rojo sin cabeza y sin semillas (verdura)
  • 1/2 pepino picado finamente (verdura)
  • 2 cdas. de albahaca (verdura)
  • 2 cdas. de cebolla morada picada (verdura)
  • 2 cdas. de jugo de limón (libre)
  • 1 cda. de mostaza (libre)
  • Sal y pimienta (libre)
  • 2/3 taza de arroz integral cocido (cereal)

Procedimiento:

  1. En un recipiente pequeño mezcla el atún, agrega el pepino, albahaca, cebolla, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.
  2. Rellena el pimiento y disfrútalo acompañado de arroz integral.

* Puedes cambiar el pimiento por jitomate o calabaza.

2. Ensaladilla rusa de atún

Ingredientes:

  • 1 sobre de atún en agua (proteína)
  • 2 cdas de yogurt griego sin azúcar (proteína)
  • ½ taza de brócoli al vapor (verdura)
  • ½ taza de zanahoria al vapor (verdura)
  • ½ taza de ejotes al vapor (verdura)
  • 1 cda de aceite de oliva (grasa)
  • 1 cdita de mostaza dijon (libre)
  • 1 cda de alcaparras (libre)
  • 2 paquetes de salmas (cereal)

Procedimiento:

  1. Mezcla bien todos los ingredientes y disfruta acompañado de las tostadas.

Tip: Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar un mix de verduras congeladas en lugar de picar y cocer cada una.

3. Tostadas de pescado

Ingredientes:

  • 1 filete de pescado (proteína)
  • 2 tostadas horneadas (cereal)
  • 1/2 diente de ajo (libre)
  • 1/2 manojo de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto (libre)
  • 1/2 rama de tomillo fresco (libre)
  • 1/2 hoja de laurel (libre)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (grasa)
  • 1/4 pieza de cebolla blanca (verdura)

Ingredientes para acompañar

  • 1 cda de mayonesa light (grasa)
  • 1 jitomate (verdura)

Procedimiento:

  1. Cuece el filete de pescado en una olla con un poco de agua, sal, pimienta, ¼ de cebolla, tomillo y hoja de laurel durante 10 minutos. Escurre y desmenuza.
  2. Pica un poco más de cebolla, el ajo y el cilantro finamente. Sofríe en el sartén con el aceite de oliva el ajo picado y la cebolla durante un par de minutos. Agrega el pescado desmenuzado, cilantro y sazona con sal y pimienta. Cuece hasta que el líquido se evapore.
  3. Para servir las tostadas unta con mayonesa cada tostada, agrega un poco de pescado y decora con tiras de jitomate.

4. Pescado enverdurado

Ingredientes:

  • 1 jitomate saladet (verdura)
  • 1 tallo de apio picado (verdura)
  • ½ taza de perejil (verdura)
  • 2 cdas de cebolla blanca (verdura)
  • 1 filete de pescado blanco (proteína)
  • 1 cda de aceite de oliva (grasa)
  • Sal y pimienta al gusto (libre)
  • 2/3 taza de arroz integral al gusto (cereal)
  • Ensalada verde al gusto (verdura)

Procedimiento:

  1. Pica la cebolla, el apio, el jitomate y el perejil. Apártalos.
  2. Salpimienta el pescado y asa sobre un poco de aceite de oliva, cuando esté cocido de ese lado, voltea y cubre con las verduras. Agrega ¼ de taza de agua y tapa. Deja cocer a fuego bajo por 10 minutos.
  3. Sirve caliente acompañado de la ensalada verde y el arroz.
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