Recetas para la cuaresma
Hoy les quiero compartir 4 recetas fáciles, saludables y deliciosas para esta temporada de cuaresma.
1. Pimientos rellenos de atún
Ingredientes:
- 1 sobre de atún en agua (proteína)
- 1 pimiento rojo sin cabeza y sin semillas (verdura)
- 1/2 pepino picado finamente (verdura)
- 2 cdas. de albahaca (verdura)
- 2 cdas. de cebolla morada picada (verdura)
- 2 cdas. de jugo de limón (libre)
- 1 cda. de mostaza (libre)
- Sal y pimienta (libre)
- 2/3 taza de arroz integral cocido (cereal)
Procedimiento:
- En un recipiente pequeño mezcla el atún, agrega el pepino, albahaca, cebolla, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.
- Rellena el pimiento y disfrútalo acompañado de arroz integral.
* Puedes cambiar el pimiento por jitomate o calabaza.
2. Ensaladilla rusa de atún
Ingredientes:
- 1 sobre de atún en agua (proteína)
- 2 cdas de yogurt griego sin azúcar (proteína)
- ½ taza de brócoli al vapor (verdura)
- ½ taza de zanahoria al vapor (verdura)
- ½ taza de ejotes al vapor (verdura)
- 1 cda de aceite de oliva (grasa)
- 1 cdita de mostaza dijon (libre)
- 1 cda de alcaparras (libre)
- 2 paquetes de salmas (cereal)
Procedimiento:
- Mezcla bien todos los ingredientes y disfruta acompañado de las tostadas.
Tip: Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar un mix de verduras congeladas en lugar de picar y cocer cada una.
3. Tostadas de pescado
Ingredientes:
- 1 filete de pescado (proteína)
- 2 tostadas horneadas (cereal)
- 1/2 diente de ajo (libre)
- 1/2 manojo de cilantro
- Sal y pimienta al gusto (libre)
- 1/2 rama de tomillo fresco (libre)
- 1/2 hoja de laurel (libre)
- 1 cucharada de aceite de oliva (grasa)
- 1/4 pieza de cebolla blanca (verdura)
Ingredientes para acompañar
- 1 cda de mayonesa light (grasa)
- 1 jitomate (verdura)
Procedimiento:
- Cuece el filete de pescado en una olla con un poco de agua, sal, pimienta, ¼ de cebolla, tomillo y hoja de laurel durante 10 minutos. Escurre y desmenuza.
- Pica un poco más de cebolla, el ajo y el cilantro finamente. Sofríe en el sartén con el aceite de oliva el ajo picado y la cebolla durante un par de minutos. Agrega el pescado desmenuzado, cilantro y sazona con sal y pimienta. Cuece hasta que el líquido se evapore.
- Para servir las tostadas unta con mayonesa cada tostada, agrega un poco de pescado y decora con tiras de jitomate.
4. Pescado enverdurado
Ingredientes:
- 1 jitomate saladet (verdura)
- 1 tallo de apio picado (verdura)
- ½ taza de perejil (verdura)
- 2 cdas de cebolla blanca (verdura)
- 1 filete de pescado blanco (proteína)
- 1 cda de aceite de oliva (grasa)
- Sal y pimienta al gusto (libre)
- 2/3 taza de arroz integral al gusto (cereal)
- Ensalada verde al gusto (verdura)
Procedimiento:
- Pica la cebolla, el apio, el jitomate y el perejil. Apártalos.
- Salpimienta el pescado y asa sobre un poco de aceite de oliva, cuando esté cocido de ese lado, voltea y cubre con las verduras. Agrega ¼ de taza de agua y tapa. Deja cocer a fuego bajo por 10 minutos.
- Sirve caliente acompañado de la ensalada verde y el arroz.