Pérdida de vitaminas y minerales por cocción

Calentar los alimentos representa la forma más común y segura para eliminar microorganismos, pero OJO su abuso puede destruir las vitaminas y los minerales.

¿Cuáles son las vitaminas que se pierden más fácilmente con la cocción?

Por lo tanto, ¿cuál es el método de preparación más adecuado para conservar la mayor cantidad de vitaminas y minerales?

• Lo ideal sería consumir los alimentos crudos (cuando hablamos de verduras y frutas).
• Si el platillo requiere cocción hazlo por vapor, que permite temperaturas altas y por lo tanto menos tiempos de cocción.
• Cocina las verduras con poca agua para evitar que los nutrimentos se diluyan en el agua, y en recipientes cerrados. De ser posible no desperdicies esa agua, bébela o utilízala para preparar sopas.
• Corta los alimentos lo más cercano en tiempo a la cocción (para evitar la oxidación).
• Hierve primero el agua y luego agrega el alimento.
• Cocina los alimentos con cáscara. 

Texto escrito por María Fernanda. Sígueme en Twitter y Facebook.