Hot cakes integrales de zanahoria

¡Desayuno de campeones!

Ingredientes:

*Receta para 2 personas:

• 1 taza de harina integral
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 taza de leche light o vegetal
• 1 huevo
• Canela al gusto
• 2 cucharaditas de azúcar mascabado
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1 puño de nueces picadas
• Miel al gusto

Preparación:

1. Mezcla en un recipiente la harina integral, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y el azúcar.
2. En otro recipiente mezcla con un batidor de globo la leche y el huevo.
3. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla de harina.
4. Agrega la zanahoria rallada y las nueces.
5. Calienta un sartén antiadherente y rocía con aceite en aerosol.
6. Con un cucharón para servir sopa coloca una porción (1/4 taza) en el sartén.
7. Cocina hasta que tenga muchas burbujas y voltea, cocina el otro lado.
8. Repite este con toda la masa.
9. Servir con queso fresco (opcional) y miel.