Chile relleno vegetariano
Esta receta de chile relleno vegetariano la tomé del libro de @pizcadesabor y me encantó.
Ingredientes:
Para el chile:
- 1 chile poblano, asado y pelado (puedes usar los congelados que ya vienen listos)(verdura)
- 1/4 taza de arroz cocido (cereal)
- 1/2 taza de elotitos (cereal)
- 60 g de tu queso favorito (proteína)
Para la salsa:
- 1 jitomate (verdura)
- 1/4 pimiento morrón (verdura)
- 1 trozo de cebolla (verdura)
- 1/2 diente de ajo (libre)
- Pimentón (libre)
- Aceite de oliva (grasa)
- 1/4 taza de agua (libre)
- Sal y pimienta al gusto (libre)
Preparación:
Para la salsa:
- Calienta el aceite en un sartén. Agrega el jitomate, morrón, cebolla y ajo.
- Cocina a fuego medio alto durante 5 min.
- Sazona con el pimentón, sal, pimienta y añade el agua. Mezcla bien y cocina 2 minutos más.
- Licúa. Rectifica el sazón y reserva.
Para el chile:
- Mezcla el arroz con el elote, rellena el chile con esta mezcla y cubre con el queso.
- Coloca en el horno a 200° por 6 minutos o hasta que se gratine el queso.
- Sirve la salsa caliente en el plato y encima coloca el chile relleno. ¡Disfruta!
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