Chile relleno vegetariano

Esta receta de chile relleno vegetariano la tomé del libro de @pizcadesabor y me encantó.

Ingredientes:

Para el chile:
  • 1 chile poblano, asado y pelado (puedes usar los congelados que ya vienen listos)(verdura)
  • 1/4 taza de arroz cocido (cereal)
  • 1/2 taza de elotitos (cereal)
  • 60 g de tu queso favorito (proteína)
Para la salsa:
  • 1 jitomate (verdura)
  • 1/4 pimiento morrón (verdura)
  • 1 trozo de cebolla (verdura)
  • 1/2 diente de ajo (libre)
  • Pimentón (libre)
  • Aceite de oliva (grasa)
  • 1/4 taza de agua (libre)
  • Sal y pimienta al gusto (libre)

Preparación:

Para la salsa:

  1. Calienta el aceite en un sartén. Agrega el jitomate, morrón, cebolla y ajo.
  2. Cocina a fuego medio alto durante 5 min.
  3. Sazona con el pimentón, sal, pimienta y añade el agua. Mezcla bien y cocina 2 minutos más.
  4. Licúa. Rectifica el sazón y reserva.

Para el chile:

  1. Mezcla el arroz con el elote, rellena el chile con esta mezcla y cubre con el queso.
  2. Coloca en el horno a 200° por 6 minutos o hasta que se gratine el queso.
  3. Sirve la salsa caliente en el plato y encima coloca el chile relleno. ¡Disfruta!

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#juevesdereceta #recetadeliciosa #recetasaludable #recetavegetariana #lunessincarne #quedateencasa

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *