Mezclar la harina de avena con el polvo de hornear, canela y azúcar mascabado.
En un bowl mezcla la leche, yogurt natural, huevo y extracto de vainilla. Mezcla bien con un tenedor y agrega los ingredientes secos.
Una vez que está todo mezclado agrega la zanahoria rallada.
Calienta un sartén a fuego medio, engrasa ligeramente con aceite de coco o mantequilla y agrega un poco de la mezcla, deja cocinar unos 2 minutos o hasta que esté dorado de abajo y de las orillas se vea un poco firme.
Voltea y cocina otros 2 minutos más.
¡Y listos para disfrutar!
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