Beneficios del ajo

Hoy es #MartesDeEspeciasCurativas y vamos a hablar del #ajo, sus beneficios, recetas que mantienen todas sus propiedades y tips para no tener tan mal aliento después de consumirlo.

Beneficios:

  • Muy útil para tratar y prevenir las infecciones, como resfriado y gripe.
  • Mejora la función del sistema inmunológico.
  • Es un potente antioxidante.
  • Mejora la función hepática y ayuda al hígado a eliminar metales pesados.
  • Reduce la presión arterial en personas con hipertensión.
  • En deportistas, se ha visto que puede aumentar el desempeño aeróbico y reducir la fatiga.

Dosis:

Se han visto sus beneficios con 2-3 dientes de ajo al día.

Cómo consumirlo:

  • Sus propiedades se van a conservar mucho mejor si se consume crudo y machacado, lo que permite que se libere la alicina (su principal compuesto activo).
  • OJO, después de pelarlo remueve el germen que lo vuelve indigesto.

Recetas:

  • Vinagreta para ensaladas: En Francia preparan mucho un aderezo para ensaladas que me encanta y lleva ajo machacado, aceite de oliva, vinagre balsámico y mostaza, así aprovechamos todos sus beneficios.
  • En alioli, una salsa típica de la gastronomía mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo (forma una tipo mayonesa). Suele emplearse como condimento en algunos platos, en especial en preparaciones a base de pescado o marisco.
  • Haz pesto. Pica el ajo y un poco de albahaca fresca. Combínalos en un procesador de alimentos con unos piñones tostados, queso parmesano y aceite de oliva. Unta el pesto sobre un pan o con una pasta integral.
  • En pan tomate como se usa mucho en España.
  • Prepara un shot de manzana con ajo en el extractor. Algunas investigaciones hechas en Ohio descubrieron que la manzana cruda puede destruir los componentes que hacen que el aliento huela a ajo.

Tips para no oler a ajo:

Mastica perejil, menta o granos de café después de haber comido ajo crudo. Lavarse los dientes no funciona.

Y tú, ¿eres “team ajo” o no? Platícame en comentarios.

Fuentes:

  • Clin Nutr. 2012 Jun;31(3):337-44. doi: 10.1016/j.clnu.2011.11.019. Epub 2012 Jan 24. Supplementation with aged garlic extract improves both NK and γδ-T cell function and reduces the severity of cold and flu symptoms: a randomized, double-blind, placebo-controlled nutrition intervention. Nantz MP1, Rowe CA, Muller CE, Creasy RA, Stanilka JM, Percival SS.
  • Adv Ther. 2001 Jul-Aug;18(4):189-93. Preventing the common cold with a garlic supplement: a double-blind, placebo-controlled survey. Josling P1.
  • Indian J Physiol Pharmacol. 2005 Jan;49(1):115-8. Effect of garlic (Allium sativum) oil on exercise tolerance in patients with coronary artery disease. Verma SK1, Rajeevan V, Jain P, Bordia A.
  • Effects of Garlic on Aerobic Performance. Disponible en línea : http://journals.tubitak.gov.tr/medical/issues/sag-00-30-6/sag-30-6-8-9909-19.pdf
  • Biol Pharm Bull. 2006 May;29(5):962-6. Aged garlic extract ameliorates physical fatigue. Morihara N1, Ushijima M, Kashimoto N, Sumioka I, Nishihama T, Hayama M, Takeda H.
  • J Immunol Res. 2015;2015:401630. doi: 10.1155/2015/401630. Epub 2015 Apr 19. Immunomodulation and anti-inflammatory effects of garlic compounds. Arreola R1, Quintero-Fabián S2, López-Roa RI3, Flores-Gutiérrez EO4, Reyes-Grajeda JP5, Carrera-Quintanar L6, Ortuño-Sahagún D6.
  • Gerontology. 2008;54(3):173-6. doi: 10.1159/000130426. Epub 2008 May 7. Effects of garlic consumption on plasma and erythrocyte antioxidant parameters in elderly subjects. Avci A1, Atli T, Ergüder IB, Varli M, Devrim E, Aras S, Durak I.
  • Mol Cell Biochem. 2005 Jul;275(1-2):85-94. Garlic supplementation prevents oxidative DNA damage in essential hypertension. Dhawan V1, Jain S.
  • Basic Clin Pharmacol Toxicol. 2012 May;110(5):476-81. doi: 10.1111/j.1742-7843.2011.00841.x. Epub 2011 Dec 29. Comparison of therapeutic effects of garlic and d-Penicillamine in patients with chronic occupational lead poisoning. Kianoush S1, Balali-Mood M, Mousavi SR, Moradi V, Sadeghi M, Dadpour B, Rajabi O, Shakeri MT.

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