Deliciosas crepas vegetarianas
Estas crepas son perfectas de desayuno, comida o cena. Te las recomiendo en fin de semana ya que la preparación es un poco más tardada (30 minutos aproximadamente). Las puedes rellenar también con rajas y elote, alcachofas, setas…. ¡Que las disfrutes! #eligelomejor
* Receta para 2-3 personas
Ingredientes del relleno:
- 1/4 cebolla picada
- 1 taza de champiñones rebanados
- 1 taza de espinacas picadas
- Pimienta al gusto
Ingredientes para las crepas:
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de leche light
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
Ingredientes de la salsa:
- 2 jitomates
- 1/4 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
Otros:
- 1 cucharada de crema reducida en grasa
- 60 g de queso rallado
- Aceite en aerosol
Preparación:
Relleno:
- Calentar un sartén, añadir un poco de aceite de aerosol y acitronar la cebolla (cocer un poco hasta que se torne transparente).
- Añadir los champiñones y la espinaca, mezclar bien, cocer por 5 minutos más.
- Reservar.
Crepas:
- Colocar en la licuadora los huevos, la leche, la harina y la sal.
- Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calentar un sartén con aceite en aerosol. Vaciar un poco de la mezcla en el sartén y ladearlo para que se distribuya de manera uniforme.
- Cocer a fuego lento hasta que la crepa se empiece a levantar de los lados. Despegarla con cuidado utilizando una pala o la mano para voltearla. Cocerla por el otro lado.
Salsa:
- Colocar en la licuadora el jitomate, cebolla, ajo y la sal.
- Licuar hasta que quede una mezcla homogénea.
- Cocer la salsa en un sartén con un poco de aceite. Reservar.
Para servir:
- Rellenar cada crepa con las verduras.
- Enrollarlas en forma de enchilada.
- Bañarlas con la salsa, agrega la crema y el queso.
- Hornear por 5 minutos o hasta que el queso se derrita un poco.
¡Qué buena pinta!
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