Tabbule de coliflor
Este #JuevesDeReceta es cortesía de nuestra querida nutrióloga Valeria Plaza.
Nos encanta porque es una manera sencilla de incluir más verduras. La recomendamos como ensalada o guarnición.
Ingredientes:
- 2 tazas de bits de coliflor de la marca Eva (verdura)
- 2 jitomates picados (verdura)
- 1 taza de perejil, picado finamente (verdura)
- 1 taza de pepino sin semillas, en cubos (verdura)
- ¼ cebolla morada, picada finamente (verdura)
- ¼ taza de hierbabuena o menta picada finamente (libre)
- ¼ taza de jugo de limón (libre)
- ¼ taza de aceite de oliva (grasa)
- Sal y pimienta al gusto (libre)
Preparación:
- Mezcla en un bowl grande los bits de coliflor con el jitomate, pepino, perejil, hierbabuena o menta y cebolla morada.
- Adereza con el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
- Mezcla muy bien y deja reposar 10 min antes de servir.
Por último, te compartimos los beneficios de la coliflor para que te animes a probar la receta.