Panqué de elote vegano
Este en un postre delicioso, esponjoso, suave y con el ingrediente que más nos identifica como mexicanos: el maíz.
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo integral
- 100 g de azúcar (mascabado o de coco)
- 200 g de aceite de coco
- 200 g de granos de elote natural
- 6 cucharadas de fécula de maíz (o 3 huevos si no eres vegano)
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 taza de bebida de almendras o coco
Procedimiento:
- En un bowl, bate el aceite de coco con el azúcar hasta esponjar, agrega la fécula de maíz sin dejar de batir. Agrega el harina cernida con el polvo para hornear.
- Por otro lado, licúa los granos de elote con la bebida vegetal y agrega al bowl para mezclar bien.
- Vacía en un molde de panqué, engrasado previamente, y hornea a 250°C por
30 – 45 minutos.