Mac & cheese con yogurt griego

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Esta versión de mac & cheese lleva yogur griego en la salsa bechamel en lugar de mantequilla, harina y leche.

Variaciones: Si no te gusta el queso parmesano puede usar cheddar, mozzarella o gouda.

Ingredientes:

  • 1 paquete de pasta de coditos (200 g) cocidos al dente
  • 10 champiñones rebanados
  • 1 ½ cucharadas de mostaza Dijon
  • ¾ de taza de yogurt griego sin endulzar
  • ¾ de taza de queso parmesano real
  • 1 cdita de ajo en polvo
  • ¾ taza de agua caliente
  • Perejil al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Cocina los champiñones por 3 minutos o hasta que se suavicen. Aparta.

Licúa el agua caliente con la mostaza, el yogurt, queso parmesano, ajo en polvo, sal y pimienta. 

Vacía la mezcla a la olla y cocina durante unos minutos a fuego BAJO, mezclando con un batidor globo para espesar.

Cuando la salsa espese un poco, agrega la pasta y los champiñones.

Sirve caliente, decora con el perejil y más queso parmesano.

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