Ensalada de cous cous con garbanzos

Otra opción muy práctica y rica es el cous cous ya que está listo en 5 minutos.

Ingredientes:

*Para 2 personas

• 1/2 taza de cous cous crudo
• Agua
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 taza de verduras cocidas (pimiento y berenjena, por ejemplo)
• Vinagre balsámico al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Pon a hervir 1/2 taza de agua en una olla pequeña.
2. Agrega el aceite de oliva y un poco de sal al agua.
3. Hidrata el cous cous con el agua hirviendo. Deja reposar 3 minutos y después de ese tiempo pasa un tenedor para quitar los grumos.
4. Agrega los garbanzos cocidos y las verduras.
5. Sazona con el vinagre balsámico, más aceite de oliva, sal y pimienta.