Ensalada “gluten free”

Ya que estamos en la onda “gluten free” ayer en la noche preparé esta rica ensalada perfecta ustedes, para los vegetarianos o simplemente para todos los que nos gusta comer sano:

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1/2 taza de coliflor picada
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 jitomates
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 cabeza grande de lechuga romana

Preparación:

  1. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.
  2. Añade la cebolla y cocínala hasta que esté transparente (de 5 a 7 minutos).
  3. Añade la coliflor, la mitad del chile en polvo y cocina por 4 minutos más.
  4. Licúa los jitomates con el ajo y la sal, agrega esta salsa a la mezcla.
  5. Cocina por 5 minutos más.
  6. Añade las lentejas cocidas, el resto del chile en polvo y la pimienta.
  7. Verifica el sazón y cocina por 3 minutos más.
  8. Sirve con el perejil picado.

Consejo: Este platillo quedaría delicioso con rebanadas de aguacate. También puedes formar “tacos” con hojas grandes de lechuga o acompañar con arroz integral.

ensalada de lentejas

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Categorías: Recetas, Vegetarianas

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